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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

糖粉 40克

、

无味色拉油 30克

、

纯牛奶 35克

、

低筋面粉 45克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14
因为前面忘了拍照所以就这样文字写着，请体谅吧嘻嘻嘻…… 首先鸡蛋蛋清蛋黄分离，放入不同容器内，蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌至无分离状态
步骤2/14 点击查看大图
大约一分钟吧…就成这样啦
步骤3/14 点击查看大图
称量好的低筋面粉筛入蛋糊里，这一步不可以懒啊，不然会不细腻
步骤4/14 点击查看大图
手动打蛋器，z字的搅拌至看不到颗粒，不可以打圈，这样会起筋，可以开始预热烤箱140度10分钟
步骤5/14 点击查看大图
打发蛋白，加入几滴柠檬汁，挤多点没关系，去腥
步骤6/14 点击查看大图
加入3分之1糖粉搅打，低速打发蛋白
步骤7/14 点击查看大图
打倒湿性发泡再加入剩下糖粉，
步骤8/14 点击查看大图
打倒干性发泡，不要太硬
步骤9/14 点击查看大图
提起不会掉下来就可以
步骤10/14 点击查看大图
加入一半的蛋白到蛋糊里，翻拌均匀，不要太过用力
步骤11/14 点击查看大图
翻拌到看不到蛋白在加入剩下的蛋白继续翻拌，不过过长的翻拌会起泡
步骤12/14 点击查看大图
搅拌好啦
步骤13/14 点击查看大图
倒入磨具，重高处倒入，震动几下，去起泡，入烤箱140度50分钟，中下层
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出炉后倒扣，等冷却后再慢慢把蛋糕推出

小贴士

这是6寸的方子，想要8寸就加一倍量就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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