恒温水浴肉眼牛排

浏览 24215 · 收藏 76

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

恒温水浴可以让牛排外焦里嫩既可以保持鲜嫩肉感又可以使肉质受热均匀

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肉眼牛排

、

百里香

、

普罗旺斯调味料研磨

、

黑胡椒研磨

、

黄油

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
国外很流行恒温水浴的料理但是恒温水浴装置一般家里是没有的所以有一个在家就可以做的方法就是用电饭煲的保温功能来达到一般来说电饭煲的保温温度70-80°左右恒温水浴牛排的温度一般是50-60°左右一般来说恒温水浴50-60一个小时即可我放在电饭煲里大约不到一个小时最后煎过牛排大约有7成熟1.把牛排涂好橄榄油和海盐等调味料放在保鲜袋里2.放入加入水适量水的电饭煲(水量在放入牛排后刚好沫过牛排且不会溢出)3.因为我没有可以密封的保鲜袋，就利用水压来挤压出保鲜袋内的空气(网上有卖可密封的保鲜袋)4.想要嫩一些的牛排还是建议放半个小时左右取出(因为保温的温度相对较高，我这次7分熟，但还是更喜欢再嫩一些的)之前看到有人将取出来的牛排中的汤汁留下做酱汁调味，我没有这么做，喜欢的人可以尝试一下，如果是很好的牛肉5.放入橄榄油，煎考牛排单面煎30秒左右翻面，热油中加入冷黄油和百里香，待融化后快速浇到牛排上即可出锅外焦里嫩真的好吃！

小贴士

一般家里的电饭煲温度70-80温度较高，一定注意不要水浴过度，时间久了肉会老

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

换个做法