海参达人独家超详细「干海参泡发」
参活工作室致力于海参私房菜的研发,这篇泡发是小参经过研究及多次试验总结出来的。
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步骤1/14
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浸泡步骤:干海参两条
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步骤2/14
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将干海参浸泡在洁净无油的容器里,装上适量纯净水(水位没过海参),早晚换一次水,直至海参变软。
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步骤3/14
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大概浸泡24-48小时(比步骤的目的是把海参浸泡至柔软状态,便于清洗海参内部污染)我这个48小时柔软了就可以取出清洗,要还够柔软则继续浸泡。
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步骤4/14
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清洗步骤:沿着腹部的刀口从头部至尾部剪开
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步骤5/14
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剪尾部
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步骤6/14
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去尽内脏,剪掉头部的沙嘴,抠除海参牙,清洗海参体内杂质。
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步骤7/14
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海参的筋要保留,可用剪刀剪断,利于海参涨发得更大。
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步骤8/14
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锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里,加纯净水上火煮开转小火煮30分钟,关火闷至水凉
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步骤9/14
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再大火烧开,关火闷泡1天(夏天得缩短闷泡时间),待参体变软
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步骤10/14
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闷泡
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步骤11/14
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泡发:把发好海参放入纯净水中,加入冰块放冰箱存放(加冰块可让海参涨发得更好),一天换一次水,浸泡48-72小时即可。没有发制好不够软的海参继续烧开闷泡,直至所有涨发好。
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步骤12/14
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泡发好的海参
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步骤13/14
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漂亮的筋壁
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最后一步
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泡发好的海参应尽快食用,如一次发制较多,可带水包装放置冰箱冷冻,需要时解冻浸泡即可烹饪。
大家可以关注小参微信公众号「参活工作室」,更多美味海参菜式可查看,泡发过程如不懂可以联系我。
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发布于 2016-04-23
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