钵仔糕

浏览 709322 · 收藏 3446 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在广州、香港的街头巷尾，总能在某个不经意的拐角看到一种外表圆嘟嘟像极了棒棒糖的糕点。这种软糯弹牙，‘内涵’丰富的小吃，是许多人儿时的记忆。今天给大家带来红糖、白糖两种口味的钵仔糕做法，简单易做，绝对零失败。

食材清单加入采购清单

主材：

、

木薯粉 200g

、

澄粉 50g

、

清水 200g

、

糖水：

、

红糖 30g

、

细砂糖 25g

、

清水 200g

、

馅料：

、

红豆适量

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
红豆提前用清水浸泡3小时以上。
步骤2/19 点击查看大图
倒入汤锅，加足量水，大火烧开后转中小火40分钟，将红豆煮软。
步骤3/19 点击查看大图
另起一锅，倒入25g细砂糖和100g清水。
步骤4/19 点击查看大图
小火煮至细砂糖融化，盛起彻底放凉。
步骤5/19 点击查看大图
同样的，把30g红糖和100g清水倒入汤锅里。
步骤6/19 点击查看大图
小火煮至红糖融化，盛起，彻底放凉。
步骤7/19 点击查看大图
把200g清水和200g木薯粉混合。
步骤8/19 点击查看大图
加入澄粉，搅拌至看不到颗粒。
步骤9/19 点击查看大图
分装成两份。
步骤10/19 点击查看大图
把融化了细砂糖的糖水倒入其中一份。
步骤11/19 点击查看大图
另一份加入红糖水。
步骤12/19 点击查看大图
在钵仔糕碗的四壁和底部刷一层薄油，方便脱模。如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗，可以用蛋挞模具，或者普通的浅底小碗来做。
步骤13/19 点击查看大图
一半加入红豆，一半加入蔓越莓丁。当然，喜欢什么样的馅料都可以加入尝试，不一定非要用这两种。
步骤14/19 点击查看大图
把两种不同口味的粉浆再次拌匀后，舀入碗中，九分满即可。
步骤15/19 点击查看大图
烧一锅水，水开后再放进去，盖盖子大火蒸15分钟。
步骤16/19 点击查看大图
揭盖，稍稍放凉。
步骤17/19
用牙签沿碗壁转一圈，轻轻挑出钵仔糕。
步骤18/19 点击查看大图
脱模后，可以根据个人口味，蘸点椰蓉、黄豆面等，口感层次会更加丰富~
最后一步点击查看大图
冰箱冷藏后口感更佳。冷藏保存可以放个一两天，想吃热的话回锅蒸热了吃即可~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

换个做法

钵仔糕的其他做法

钵仔糕的相关分类

糖葫芦萝卜丸子腌萝卜冰糖葫芦萝卜汤红薯更多

钵仔糕的相关推荐

回到豆果美食首页

钵仔糕

钵仔糕的其他做法

钵仔糕的相关分类

钵仔糕的相关推荐

蒸蛋器版传统米浆钵仔糕

一学就会的传统广式钵仔糕

最传统的老式钵仔糕

传统钵仔糕

钵仔糕

钵仔糕

脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单

钵仔糕

碗仔糕

钵仔糕

钵仔糕

钵仔糕