豆乳爆浆蛋糕
2018年3月我把豆乳爆浆蛋糕发布到网络上,受到了很多人的喜爱,好久没有更新豆果了,就是因为懒癌发作了。今天终于想起来更新。现在把配方分享给大家这个超好吃的豆乳爆浆蛋糕。
-
步骤1/16
点击查看大图
取3个新鲜的鸡蛋,分开蛋白和蛋黄。装蛋白的盆一定要无油无水,分蛋的时候千万不要把蛋黄滴到蛋白里,一丢丢都不可以,否则蛋白将无法打发。如果滴入用鸡蛋壳捞出来还可以继续打发的。先制作蛋黄糊:蛋黄中加入20克糖,盐,油、豆浆、低筋面粉。搅拌至无颗粒。盖好表面防干。
-
步骤2/16
点击查看大图
蛋白加入15克细砂糖打至硬性发泡。可以看到直立的大尖角。以前都说是小尖角,但是蛋白打太硬,混合的时候不太好搅拌,所以现在我都是打到大尖角的状态了。
-
步骤3/16
点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊内。用橡皮刮刀翻拌均匀。
-
步骤4/16
点击查看大图
再把面糊倒入剩下的蛋白中。有底部向上翻拌均匀。
-
步骤5/16
点击查看大图
翻拌均匀后马上倒入模具,状态良好的面糊细腻有光泽,装入模具八分满。然后抹平,在桌子上磕几下,振出气泡。放入预热好的烤箱下层烘烤。具体温度和时间还是要根据自己家的烤箱来调节。可以用上下火150度烘烤50—60分钟。出炉时间以蛋糕状态为准。
-
步骤6/16
点击查看大图
面糊在烤箱里烘烤刚开始会慢慢长高,涨到最高以后会慢慢下降,降到和模具齐平,再烘烤10分钟左右就差不多好了。然后用手在表面轻轻拍一下,蛋糕很有弹性,能马上回弹就说明烤好了。我的烤箱是放在最下层,150度烤1小时。
-
步骤7/16
点击查看大图
然后马上从烤箱里取出来,在桌子上从高处摔两下,把热气振出,马上倒扣在烤架上。
-
步骤8/16
点击查看大图
完全凉透后再脱模。具体脱模的手法请查看视频。
-
步骤9/16
点击查看大图
制作爆浆:蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
-
步骤10/16
点击查看大图
先加入少量的豆浆拌匀,再分次加入豆浆拌匀。
-
步骤11/16
点击查看大图
加入到豆浆里,以小火加热,边加热边搅拌。煮至出现纹路,并沸腾冒泡的状态即可关火。趁热加入奶油奶酪搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干,等待晾凉。
-
步骤12/16
点击查看大图
将动物性淡奶油加糖粉打至9分发。
-
步骤13/16
点击查看大图
然后加入奶酪酱搅拌均匀即成豆浆乳酪卡仕达。
-
步骤14/16
点击查看大图
蛋糕中间划出口。把豆乳酱挤进去。
-
步骤15/16
点击查看大图
表面也挤满,再撒上熟黄豆粉。
-
最后一步
点击查看大图
完成
做我的配方有问题可以加微信xfdyl-door入群交流
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-04
豆乳爆浆蛋糕的其他做法
豆乳爆浆蛋糕的相关分类
豆乳爆浆蛋糕的相关推荐
-
烤奶糕
1083132人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#提拉米苏
209017人看过 -
风炉大显神手--四层同烤180块曲奇同时出炉~
81478人看过 -
无需揉面,快手吐司披萨,超长瀑布拉丝!
900167人看过 -
这也太酥了!不用揉面不用排队,在家光波炉、烤箱轻松做~
117136人看过 -
抹茶草莓蛋糕
31816人看过 -
双重滋味的鲜草莓提拉米苏 用蛋糕体代替手指饼干
186998人看过 -
#嗨fun暑假#毛毛虫面包
105457人看过 -
提拉米苏
74799人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#热热的减脂餐--生菜鸡蛋卷
152855人看过 -
乳酪小方
58028人看过 -
香橙冰乳酪蛋糕
620020人看过