是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

红烧肉的做法

点击查看大图

红烧肉

浏览 4371 · 收藏 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

肥而不油。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

冰糖手抓1把

、

酱油适量

、

料酒适量

、

盐 1小勺

、

八角 4片

、

桂皮 1片

、

香叶 3片

、

小茴香少量

、

鸡粉适量

、

十三香适量

、

生姜 3-5片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
步骤2/6 点击查看大图
然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色，去油
步骤3/6 点击查看大图
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
步骤4/6 点击查看大图
将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
步骤5/6 点击查看大图
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
最后一步点击查看大图
最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。

小贴士

1、红烧肉在烧制过程中，要注意火候的把握，小火慢熬，并注意汤汁不要收的太干，避免糊锅。 2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。 4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-03

换个做法

红烧肉的相关分类

瑞士卷山楂大闸蟹皮皮虾腌萝卜螃蟹更多

红烧肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许