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红烧肉的做法

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红烧肉

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万物萌生的春季，吃惯了清新小菜后，配上一道甘甜厚味的红烧肉，红枣色的勾起味蕾沉睡的记忆。香！就完了～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

姜片 2片

、

料酒 1勺

、

冰糖 8粒

、

鹌鹑蛋 8个

、

生抽 3勺

、

盐适量

、

白酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
烧水煮鹌鹑蛋，水开后再煮3分钟左右。（同时烧半壶开水）
步骤2/5 点击查看大图
同时将肉切成块，焯水。（喜欢香一点可以用五花肉，我这里用的是前槽肉。肉皮处理干净后，直接带皮切块）
步骤3/5 点击查看大图
将鹌鹑蛋捞出浸没在冷水中，将鹌鹑蛋剥好。
步骤4/5 点击查看大图
①平底锅放1勺食用油+8粒冰糖，中火翻炒至冰糖融化。如上图焦黄色，改小火。②将鹌鹑蛋和焯水后的猪肉，放入锅中快速翻炒两下。③加开水莫过肉的表面，再加3-4勺的生抽。④大火煮开后，转小火炖20分钟左右。⑤加入适量的盐（四分之一勺），大火将汤汁基本收干。注：①和⑤不能离人，糖色炒得稍微过一点就会有焦糊的苦涩感。
最后一步点击查看大图
摆盘开吃吧。

小贴士

一定要在炒糖色的时候看好‼️一定。这个版本的红烧肉偏甜，糖的用量可以根据个人口味适度小幅度增减。整体还是挺香的，吃多比较容易腻。所以这个份量大概是三人份，还有盘鱼香茄条和炒青椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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