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五彩糯米蛋的做法

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五彩糯米蛋

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第一次学做。一共做了三次，试了味道和配料，越来越好，反正每次做好都被秒完了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

生咸鸭蛋 10个

、

糯米 80g

、

青豆粒适量

、

盐适量

、

生抽 20g

、

老抽 5g

、

糖 5g

、

料酒 5g

、

锡纸 1张

、

胡萝卜 1小根

、

香肠或者瘦肉 40g

、

香菇 1-2朵

、

耗油一勺

烹饪步骤

步骤1/5
糯米浸泡一夜，这样蒸的时候会快一些，口感糯一些。（如果习惯有嚼劲，不用泡那么久）
步骤2/5
香菇，胡萝卜洗净切丁备用
步骤3/5 点击查看大图
糯米浸泡好沥干放入盆中备用，锅烧热放适量油，香肠或者瘦肉用油炒香加入甜豌豆，胡萝卜，香菇翻炒一会，加入适量料酒和老抽。倒入糯米里，加入一勺蚝油（不能过量，否则都是蚝油味，掩盖了其他食材的味道），适量盐、鸡精、白糖、生抽，搅拌均匀，备用。
步骤4/5 点击查看大图
鸭蛋洗净用开蛋器打开小口，倒出蛋清保留蛋黄（第一次做开蛋器没到货，用小勺子敲破，自己用手剥开的），把调制好的糯米灌入蛋壳里，轻轻摇晃均匀，灌满即可，不要灌太多压实了，避免蒸的时候爆出。
最后一步点击查看大图
灌好鸭蛋后用锡纸包好，放入蒸锅，蒸大约1个小时即可食用。

小贴士

1.咸鸭蛋是腌制食品，如果喜欢养生的，可以把香肠换成瘦肉或者五花肉。新鲜营养又美味。 2.填充糯米时不要压太实，轻轻摇晃填满即可。太满的话蒸的时候会爆出来。 3.食用时，不要太急，以免烫伤。可以用小勺子吃，更方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-03

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