糯米浸泡一夜，这样蒸的时候会快一些，口感糯一些。（如果习惯有嚼劲，不用泡那么久）
糯米浸泡好沥干放入盆中备用，锅烧热放适量油，香肠或者瘦肉用油炒香加入甜豌豆，胡萝卜，香菇翻炒一会，加入适量料酒和老抽。倒入糯米里，加入一勺蚝油（不能过量，否则都是蚝油味，掩盖了其他食材的味道），适量盐、鸡精、白糖、生抽，搅拌均匀，备用。
鸭蛋洗净用开蛋器打开小口，倒出蛋清保留蛋黄（第一次做开蛋器没到货，用小勺子敲破，自己用手剥开的），把调制好的糯米灌入蛋壳里，轻轻摇晃均匀，灌满即可，不要灌太多压实了，避免蒸的时候爆出。
灌好鸭蛋后用锡纸包好，放入蒸锅，蒸大约1个小时即可食用。
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