原味英式松饼——司康(Scone)
一个迷恋香港半岛酒店司康的大叔让我研发的,基本能比过上海的半岛,糖粉有减,奶味有提,出炉那一刻,热的我能干到一盘...
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步骤1/6
牛奶和淡奶油混合均匀
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步骤2/6
低筋面粉、奶粉、糖、盐、泡打粉混合均匀
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步骤3/6
黄油切小块倒入粉盆,相互搓,搓成粗玉米粉状
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步骤4/6
牛奶混合液倒入粉状混合物揉成面团,用保鲜膜包好进冰箱冷藏1小时
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步骤5/6
取出擀成1cm厚的面饼,可直接切块或用压膜压出造型放入烤盘上,刷蛋黄液
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最后一步
烤箱预热180度,烤12分钟(开始上色)旋转烤盘90度,每隔三分钟旋转烤盘90度,让其均匀上色,一圈兜完即可,取出晾凉
黄油用发酵型黄油(也就是法国的总统或铁塔),奶粉用新西兰的(安佳或恒天然),淡奶油用中等以上的就可以(我用的铁塔,总统、安佳、风车皆可,其他品牌尽量就别试了)剩余的不那么讲究...
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-03
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