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蛋清碰到蛋黄的戚风会成功吗？的做法

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蛋清碰到蛋黄的戚风会成功吗？

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我妈妈肯定没吃过戚风，我要送给我最爱的妈妈！刚好明天生日哇！我亲爱的妈咪！今天的蛋黄突然破了，我舍不得我的鸡蛋，结果出炉还是这么棒！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

农家白面粉 50g

、

鸡蛋三只约53gx3

、

蛋黄的糖 20g

、

蛋白的糖 50g

、

牛奶 20g

、

食用油 30g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
材料都在这里了哈
步骤2/32 点击查看大图
白糖50g 蛋清用哈
步骤3/32 点击查看大图
白糖20g蛋黄用
步骤4/32 点击查看大图
面粉50g过筛哦
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食用油30g
步骤6/32 点击查看大图
牛奶20g
步骤7/32 点击查看大图
鸡蛋分离蛋白蛋清蛋黄加了白糖拌匀
步骤8/32 点击查看大图
再加牛奶拌匀加油拌匀
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过筛面粉
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拌匀
步骤11/32 点击查看大图
开始打蛋清可以预热烤箱160度 10分钟。我的蛋清有一点碎了的蛋黄哈我还是硬着头皮继续做继续拍毕竟三个鸡蛋呢
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打蛋清柠檬汁加在这里哈分三次加糖第一次是冒泡那会
步骤13/32 点击查看大图
细腻那会再加一次糖
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最后再加一次我的蛋清是打不起来了最好打到硬性发泡哦就是拉起来有尖尖
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接续做，拿1/3蛋清跟蛋黄糊糊拌匀，再拿1/3拌匀，然后把蛋黄糊糊倒回蛋清里边拌匀
步骤16/32 点击查看大图
切拌！又快又轻
步骤17/32 点击查看大图
10cm往下摔三次
步骤18/32 点击查看大图
进去烤了哈上下火160度40分钟
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后来40分了我觉得还有点湿透我加了10分钟
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出炉立刻倒扣
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凉了才能脱模，我手脱的！按照这样一圈按下去就出来啦
步骤22/32 点击查看大图
屁股也是一样！手脱模更漂亮哦！
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怎么样？混了一点点蛋黄也可以有一个戚风的！
步骤24/32 点击查看大图
成品图一
步骤25/32 点击查看大图
成品图二
步骤26/32 点击查看大图
成品图三
步骤27/32 点击查看大图
成品图四
步骤28/32 点击查看大图
可以加点樱桃酱吃哦
步骤29/32 点击查看大图
或者用柠檬汁➕糖粉拌一个淋上去，很酸甜的！现做现用会用的！15g柠檬汁➕50g糖粉糖霜那种啊！里面有玉米淀粉那种糖粉！
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成品图
步骤31/32 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

戚风我做了几次感觉还是比较成功的！方子要找好，方法要用对！手法不懂可以上网找视频！低温慢烤！我觉得还是很容易成功的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-02

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