别再给宝宝吃外边卖的面包啦，自己做的面包一样那么好吃！

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。很多宝妈自己做好面包之后，别的问题还好，就是觉得外皮很硬，又会掉渣，其实面包出炉后，淀粉就开始它的老化，这就是淀粉回生。没有添加的家庭自制面包会出现这个问题是特别正常的，也是健康的。这次的面包配方是减糖无盐版，加了葡萄干增添风味，很适合小宝宝吃，这个做出来，宝宝绝对能开心一整天！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

冲泡好的奶粉或牛奶 140g

、

鸡蛋 1个

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奶粉 15g

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干酵母 4g

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葡萄干 40g

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黄油 35g

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白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材：高筋面粉300克，冲泡好的奶粉或牛奶140克，鸡蛋1个，奶粉15克，干酵母4克，葡萄干40克，黄油35克，白糖20克。PS：因为糖量比较少，所以给宝宝吃我会多加奶香味，如果没有奶粉的话，可以不加。为了配方的完整，尽量不要减少或变动食谱，尤其是黄油的用量，如果用植物油代替黄油是可以的，不过效果和味道会有差别。这次用的是葡萄干，也可以换成宝宝爱吃的其他果料。平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经'休眠'了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会'苏醒'并开始生长繁殖，让面团发起来。酵母最好是新拆开一袋（不要使用已经开封的），避免酵母放置太久失效，并且酵母需要放冰箱冷藏保存。
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按照顺序加入材料，先放入液体，把鸡蛋和牛奶放入面包桶的最底层。
步骤3/16 点击查看大图
在面包桶一角加入白糖，再加入提前室温软化好的黄油。PS：关于糖的用量我制作的时候用了20克，做好之后几乎吃不出甜味，对于小宝宝来说，可以控制糖的摄入量。但大人吃的话就会觉得不够甜，可以把糖的用量增加到40克，在另一角加上1克盐提味。（注意糖和盐不要加在同一个位置上，要分开放）黄油要先切成小块，室温软化，捏起来比较软的程度即可。做面包要选择好的黄油，这样揉出的面团才能更好的出膜，好的黄油要选动物黄油，一定不能选植物黄油，要不然就违背咱们自制面包，远离反式脂肪酸的初衷了。
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接着加入粉类，先加入奶粉。PS：最好将奶粉过筛倒入，避免奶粉结块。
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将面粉加入面包桶，尽量面粉覆盖住液体，用面粉把酵母和液体中的糖隔离，避免互相反应，影响发酵。
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在面粉上挖一个小洞。
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把酵母加入，尽量避免酵母与水接触。PS：发酵的质量不仅与盐和糖有关，还和所处环境的温度有一定关系，要根据实际情况适量增减酵母，像是夏天室温过高，可以通过适当调整水温或者适量减少酵母用来来调整，避免发酵过大，否则做出的面包吃起来发酸！尽量把面粉堆高，将酵母埋进面粉中。
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把葡萄干装进果料盒中。这里注意3岁以下的宝宝要把葡萄干切碎。
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盖上果料盒盖子，把果料盒两侧的凹槽朝下，将果料盒插入面包机内盖上的果料盒支架导向槽中。PS：果料盒用力推进去会听到'咔'的一声，一定要注意果料盒不要放反了，否则可不能顺利撒出果料来。果料盒和面包桶都一定要放好，而且不能放入过多的果料，否则也不能顺利撒出，或者会直接撒到外面来，粘在加热管上。
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将面包桶放入面包机中。
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盖上面包机的盖子，选择菜单4，欧式柔软面包，启动程序。PS：这次做的是750克的面包，所以重量默认为750g，烧色默认为中等。特别注意撒果料的功能只适用于1-6、10-13、27-28等面包菜单模式。
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面包机开始运行会先进行搅拌，咱们就要耐心等待了。这个程序需要的时间大约是3小时10分钟，咱们设定好3小时的闹钟，提前10分钟回来，避免烤的过头。
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第一次用面包机的宝妈，面包机搅拌1结束会进行休息，所以当面包机突然不动的时候别着急，先看看操作面板，休息字样在闪动，就说明正在进行面团饧发。
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第二次搅拌结束的时候我开了一次面包机的盖子，取出了一小块面团，轻轻慢慢的拉伸面团很有张力，能够拉出这样的薄膜状！PS：如果拉不出来，有可能是拉的手法不对，太过用力，或者是使用的面粉不太理想。
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烤好的面包最好可以立刻取出晾凉，吃起来最棒了。PS：面包机做面包因为是完全自动控制，所以一定要按照面包量来设置对应的烧色和重量，否则温度过高或者烘烤时间过长做出的面包效果都不太理想。如果想吃颜色淡一点的面包，可以在烤制好后立马取出来。如果不取出来，会进入保温模式，还是在受热，颜色就会稍微深一点哦。烤制过程中一定不要频繁的打开上盖，本身面包机烤制外皮就有些厚，如果开上盖的次数过多，外皮就容易更干更厚了！一般面包外壳厚度在4.5mm以下都是正常的哦！本身面包就比较松软，很容易起皱。开篇说面包很容易发生淀粉回生现象，表皮变硬，所以建议姐妹们把烤好的面包用保鲜膜先包起来，让面包变的潮一些，这样就能更软。有的美妈说，自己做好的面包总是感觉颜色很深，是不是烤大了，我的建议是，可以在程序结束的前10分钟，直接关闭电源，让面包利用余温继续烘烤至熟透，这样就不会把面包烤糊了。
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这面包取出来超软，我家3口人，你一片我一片的，瞬间就吃光了，这个早餐面包简直太完美了，吃上它，宝宝开心了一整天！

小贴士

面包机做面包因为是完全自动控制，所以一定要按照面包量来设置对应的烧色和重量，否则温度过高或者烘烤时间过长做出的面包效果都不太理想。如果想吃颜色淡一点的面包，可以在烤制好后立马取出来。如果不取出来，会进入保温模式，还是在受热，颜色就会稍微深一点哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-02

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