萝卜干炒腊肉简单做法
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步骤1/6
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萝卜干泡水,泡水有技巧,要用凉水泡,这样泡出来的萝卜干能保存它原有的清甜味道;
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步骤2/6
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腊肉切成块,稍微厚一点;
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步骤3/6
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锅洗干净放清水烧开,然后将腊肉放锅里煮,因为腊肉属于腌制食品,炒之前先煮一下更健康,锅再次沸腾后关小火,大约煮5分钟,先捞出肥肉,瘦肉继续煮5分钟,捞出面上的浮沫;
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步骤4/6
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切萝卜干,碎碎的,好吃!
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步骤5/6
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锅里多放点油,先下肥肉,炼炼肥油,腊肉肥油非常香,这一步很重要,然后将瘦肉如果,一起翻炒,加入生抽。接下来放入萝卜干,加入辣椒,继续翻炒。
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最后一步
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放点清水,刚刚盖过菜就好,放点料酒,再放点盐,不要太多,腊肉本身是咸的。水开了,改小火慢慢焖,水焖干之前放入大蒜瓣,大火翻炒,闻到蒜香味时,出锅!
本菜谱选用的腊肉为湖南衡山腊肉,因为那里的腊肉非烟熏,相对健康,萝卜干要选用手工晒制的,市面上一些萝卜干是烘干机烘干的,没有经过太阳紫外线的照晒,味道是不一样的,此外,食盐的量一定要掌握好,腊肉本身是咸的,放多盐是很难吃的哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-01
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