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萝卜干炒腊肉简单做法的做法

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萝卜干炒腊肉简单做法

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30-60分钟 | 切墩(初级)

衡山腊肉 200克

、

萝卜干 50克

、

油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

干辣椒适量

、

蒜瓣适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
萝卜干泡水，泡水有技巧，要用凉水泡，这样泡出来的萝卜干能保存它原有的清甜味道；
步骤2/6 点击查看大图
腊肉切成块，稍微厚一点；
步骤3/6 点击查看大图
锅洗干净放清水烧开，然后将腊肉放锅里煮，因为腊肉属于腌制食品，炒之前先煮一下更健康，锅再次沸腾后关小火，大约煮5分钟，先捞出肥肉，瘦肉继续煮5分钟，捞出面上的浮沫；
步骤4/6 点击查看大图
切萝卜干，碎碎的，好吃！
步骤5/6 点击查看大图
锅里多放点油，先下肥肉，炼炼肥油，腊肉肥油非常香，这一步很重要，然后将瘦肉如果，一起翻炒，加入生抽。接下来放入萝卜干，加入辣椒，继续翻炒。
最后一步点击查看大图
放点清水，刚刚盖过菜就好，放点料酒，再放点盐，不要太多，腊肉本身是咸的。水开了，改小火慢慢焖，水焖干之前放入大蒜瓣，大火翻炒，闻到蒜香味时，出锅！

小贴士

本菜谱选用的腊肉为湖南衡山腊肉，因为那里的腊肉非烟熏，相对健康，萝卜干要选用手工晒制的，市面上一些萝卜干是烘干机烘干的，没有经过太阳紫外线的照晒，味道是不一样的，此外，食盐的量一定要掌握好，腊肉本身是咸的，放多盐是很难吃的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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