家常水煮肉片
这是一道很简单的家常菜,早年间和我姨妈学的,我的做法是不用酱的家常做法。
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步骤1/14
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剥一头蒜,洗净大葱,取一段葱白备用。
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步骤2/14
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将葱和蒜切碎成泥。
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步骤3/14
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芹菜洗净切段备用。
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步骤4/14
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娃娃菜洗净切块备用。
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步骤5/14
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里脊肉洗净放冰箱冷冻两小时,表层变硬成形后再切薄片比较容易。切好的肉片放一会解冻后加生粉、盐拌匀。
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步骤6/14
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准备辣椒粉和花椒粒。我的辣椒粉是买的王守义干辣椒(12个)自己磨的。
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步骤7/14
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基本材料备齐就可以开始做了。
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步骤8/14
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准备一个大碗,先将娃娃菜煮熟放在碗底。
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步骤9/14
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芹菜煮熟放在娃娃菜上面。
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步骤10/14
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肉片到锅里汆烫一下,熟了就起锅,不把肉片烫老了,嫩肉片好吃。
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步骤11/14
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肉片码在芹菜上面。
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步骤12/14
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葱蒜末在热油里爆香。
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步骤13/14
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把爆香的葱蒜末倒在肉上面。
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最后一步
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把辣椒粉、花椒用热油爆香码在最上面,撒上香菜段和适量的盐。最后将汆烫肉的清水倒掉,下面有肉渣的部分倒入水煮肉片上,一道美味的水煮肉片就完成了。
也可以将葱蒜末、辣椒粉、花椒码在肉上面,直接把热油浇上去,边浇边搅拌。这个方法油要热且多一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-01
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