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酸奶奶油吐司的做法

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酸奶奶油吐司

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感觉现在合适的温度不做面包实在是可惜了，啊呜老师的方子真是个顶个的棒哇，为了消耗冰箱里开封的大瓶淡奶油，还有没吃完的酸奶，所以有了这两条吐司，打好的面团温度有27.8度了，但是手感又软又有弹性，忍不住得想多抻两下呢！ 60-10.11

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克

、

细砂糖 40克

、

盐 7克

、

全蛋液 40克

、

鲜酵母 15克

、

酸奶 200克

、

淡奶油 160克

、

黄油 18克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将材料中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶中，开3档混合成团后，换6档揉至面团光滑
步骤2/15 点击查看大图
加入软化的黄油
步骤3/15 点击查看大图
继续6档揉面，至面团细腻有弹性，可以拉出较有力的透明薄膜
步骤4/15 点击查看大图
揉好的面团手感上又软又弹
步骤5/15 点击查看大图
放入保鲜盒于室温25至28度进行发酵
步骤6/15 点击查看大图
发酵至约2倍大，手蘸面粉撮洞后不回缩不塌陷
步骤7/15 点击查看大图
将面团分成6份，每份约160克左右，滚圆后盖保鲜盒松弛20分钟
步骤8/15 点击查看大图
取松弛后的面团，正面朝上拍扁，擀成椭圆形，拍掉边缘大气泡
步骤9/15 点击查看大图
翻面后，左右两边向中间对折，轻轻擀长一点，底边压薄边
步骤10/15 点击查看大图
自上而下卷起，收口朝下
步骤11/15 点击查看大图
6个好啦
步骤12/15 点击查看大图
依次顺向放入吐司盒
步骤13/15 点击查看大图
烤箱发酵功能，35度，加1碗温热水，发酵至9分满，喷水
步骤14/15 点击查看大图
烤箱中下层，上下火，上火160度，下火165度，40分钟出炉后脱模晾凉
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成品出炉喽

小贴士

1.液体用量根据面粉吸水性调整 2，温度和时间根据烤箱脾气调整 3，配方为450克2天的量，1条减半

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-29

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