青涩荞麦面的做法

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青涩荞麦面

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荞麦含的主要成分是淀粉，在体内分解最终分解为葡萄糖来供能，是我们体内能量的主要来源，它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及丰富的膳食纤维。肥胖、三高的人多吃一些荞麦可以帮助控制血糖和血脂，控制体重，有很好的效果。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

荞麦面粉 200克

、

水 190克

、

盐 3克（加面粉中）

、

猪扇骨适量

、

咸菜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
两种面粉加盐拌均匀，加适量的水（配方里的水不要全部一次加入，分多次少量加，看面粉的吸水程度宁少勿多），配方的水不一定要全部用完，只要能把面粉揉成面团即可
步骤2/16 点击查看大图
这样子即可，不粘手偏干一点，盖保鲜膜静置30分钟左右，让面筋形成。
步骤3/16 点击查看大图
案板上撒适量的干面粉，把面团擀开，擀成厚薄均匀的面皮，在擀面皮的时候注意防止面皮粘在案板上，擀的时候要多次撒干面粉
步骤4/16 点击查看大图
边边角角切去
步骤5/16 点击查看大图
擀好的面皮一份为二，折成三层，每层之间都要撒干面粉防粘
步骤6/16 点击查看大图
切成大小均匀一致的长条
步骤7/16 点击查看大图
撒上干面粉，把面条均匀的散开
步骤8/16 点击查看大图
水烧开，下锅汆一下，煮至断生
步骤9/16 点击查看大图
捞出过凉水
步骤10/16 点击查看大图
起锅把水烧开后加入汆过的面条，再次煮开
步骤11/16 点击查看大图
捞出面条备用
步骤12/16 点击查看大图
另外起锅加油放入咸菜炒香
步骤13/16 点击查看大图
猪扇骨提前汆水，用高压锅煮软，连汤汁一起加入到咸菜中煮开调味
步骤14/16 点击查看大图
撒葱花增香
步骤15/16 点击查看大图
把烧好的汤汁浇入面条中，就可以开吃啦
最后一步点击查看大图
荞麦香的面条淋着酸酸的汤汁非常的好吃，就着肉香能吃好大一碗

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

揉成面团后要静置30左右，让面筋形成，荞麦面本身没有韧性，加中筋面粉也是为了增加面团的韧性，形成面筋，第8.9步其实可以省了，直接煮开水放入面条煮熟捞出，我主要是汆一下水去一下之前撒的干粉，不然面条会感觉有点糊，不介意的可以不用除去第8.9步

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-28

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