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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鱼适量

、

料酒少许

、

淀粉少许

、

盐少许

、

郫县豆瓣酱适量

、

油适量

、

豆芽适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

花椒适量

、

大料适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼先用刀片下鱼刺两侧，再片成小片（不用太薄），用淀粉、料酒、盐淹20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
准备好花椒、大料、葱、姜、蒜。
步骤3/9 点击查看大图
豆芽焯水至熟，捞出放入大碗中。
步骤4/9 点击查看大图
起锅，热锅冷油放入郫县豆瓣酱翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
再放入2/3葱、姜、蒜、花椒和全部八角翻炒。加入水。
步骤6/9 点击查看大图
水烧开，放入鱼片。烧至鱼片发白就是熟了。（不用煮太久，鱼片易碎，不用翻。）
步骤7/9 点击查看大图
倒入刚才盛有豆芽的盆中。
步骤8/9 点击查看大图
起锅，油热，放入另外1/3调料（葱、姜、蒜、花椒）翻炒。
最后一步点击查看大图
趁热浇到鱼里。成品！

小贴士

推荐草鱼，龙利鱼。喜欢辣放干辣椒，和其他调料一起炒就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-27

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