椰汁千层马蹄糕 椰香浓郁Q弹爽口
我尝试过换着花样来做马蹄糕,但我的家人始终最爱这个红糖椰汁的经典口味。 每回做一大盘,都会很快被消灭干净。 这款马蹄糕椰香浓郁、Q弹爽口,大人小孩都爱吃。
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步骤1/21
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马蹄粉分成两份:100g与150g。
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步骤2/21
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椰浆层需要的制作材料为:马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml。
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步骤3/21
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椰浆、纯牛奶与马蹄粉混合均匀。
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步骤4/21
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用网筛过滤两到三次,粉浆更细腻。
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步骤5/21
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红糖与清水倒于锅中,中火烧开转小火煮到糖融化即可。
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步骤6/21
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红糖水放凉。
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步骤7/21
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红糖水与马蹄粉混合均匀。
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步骤8/21
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用网筛过滤两到三次。
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步骤9/21
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两种粉浆都准备好啦!
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步骤10/21
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给容器内壁抹上一层薄油。
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步骤11/21
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蒸锅里的水烧开后转中火,可以开始蒸马蹄糕了。每次蒸之前用勺子搅均匀粉浆,否则粉浆会沉底的。
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步骤12/21
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勺两勺红糖粉浆倒入容器,盖上锅盖蒸3分钟左右。注意:不要蒸太久,否则粉皮会起鼓起。
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步骤13/21
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红糖层蒸好后会出水,用隔热手套将容器拿出来,用小勺子将多余的糖水勺走,否则蒸椰浆层时会混颜色。每次蒸红糖层都如此重复这三个步骤。
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步骤14/21
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同理:每次蒸椰浆层时,先用勺子搅拌均匀粉浆,以免马蹄粉沉底。
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步骤15/21
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装两勺粉浆倒入容器,盖上锅盖蒸3分钟左右。注意:每次倒粉浆时,尽量低一点轻轻倒,以免粉浆将前面蒸好的马蹄层冲坏了。椰浆层是不会蒸出水的,所以省去倒掉多余糖水的步骤。
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步骤16/21
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如此一层红糖粉浆一层椰浆粉浆地蒸。最后再蒸多一层红糖粉浆,大概蒸个5分钟即可关火。
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步骤17/21
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马蹄糕得彻底凉透后再切。热切会使马蹄糕分层。
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步骤18/21
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按着马蹄糕向中间拉一下,马蹄糕会离开容器。如此一圈,就可以轻松脱模啦。
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步骤19/21
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拿刀切出自己喜欢的形状:方形、菱形……
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步骤20/21
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马蹄糕层层分明,Q弹可口。大人小孩都爱吃它。
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最后一步
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晒一个……
1.建议用洲星的马蹄粉,味道极好。
2.不可以用椰汁代替椰浆,否则椰子味很淡。
3.每次蒸完红糖层必须勺走多余的糖水,否则马蹄糕会混色不好看。
4.当天吃不完的马蹄糕,可密封放入冰箱,尽快三天内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-26
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