千层椰汁马蹄糕
千层椰汁马蹄糕是粤式早茶中比较出名茶点,制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,味道香甜可口。
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步骤1/12
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500g清水+黄片糖一起加热至黄片糖完全融化,放凉备用
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步骤2/12
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将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀
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步骤3/12
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将搅拌好的马蹄粉浆分成2份
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步骤4/12
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另起一个盆,倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用
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步骤5/12
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将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀
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步骤6/12
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另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄片糖水中一起搅拌均匀
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步骤7/12
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准备一个大盆,刷上一层薄薄的油
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步骤8/12
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大火烧开后,先舀入3勺黄糖浆
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步骤9/12
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大火蒸至黄片糖浆完全凝固后,舀入3勺椰汁粉浆,等椰汁粉浆完全凝固后,加入黄片糖浆,依此类推,直至把所有的浆蒸完
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步骤10/12
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记得一定等一层完全凝固再加入另一层,不然两个颜色会混一起
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步骤11/12
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蒸好放凉,放入冰箱冷藏后口感更佳,切块自己喜欢的形状
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最后一步
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晶莹剔透,Q弹可口,椰汁味十足
因为需要蒸的时间比较长,所以整个过程中要不断往锅中加水,以免引起干锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-28
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