椰汁千层糕

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从失败到成功，是要经历很多次的！总结经验，看过很多前辈的菜谱，得出属于自己的配方，Q弹，颜值高的千层糕，新手也能做好，前提是材料不能少，不能减

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30~60分钟 | 切墩(初级)

（红糖层）黄色层：

、

马蹄粉 150g

、

清水 300ml

、

清水 350ml

、

红片糖 150g

、

椰汁层（白色层）：

、

马蹄粉 100g

、

椰浆： 400ml

、

纯牛奶： 150ml

、

炼奶： 70g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料准备好
步骤2/16 点击查看大图
350水加红糖150克煮开，关最小火
步骤3/16 点击查看大图
300水加150克马蹄粉拌匀过筛，这个是生浆
步骤4/16 点击查看大图
最小火，勺一勺生浆，大概30克，大勺就半勺，小勺就一勺刚好不能多，多就煮不成熟浆，会成一坨，不要问我为什么知道，毕竟我是从失败过来的。离火快速搅拌均匀，搅拌到温度80度左右，就搅拌2分钟左右温度就差不多
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将熟浆缓慢倒入生浆中，一边倒一边搅拌，最后搅拌出来稠稠的感觉
步骤6/16 点击查看大图
接下来调，椰汁层，是最简单的，将马蹄粉100克，牛奶150克拌匀过筛，加炼奶70克，椰浆400ml，搅拌均匀即可
步骤7/16 点击查看大图
红糖层和椰汁层都做好了
步骤8/16 点击查看大图
先把容器蒸干无水
步骤9/16 点击查看大图
加第一层红糖层，蒸2到3分钟，成透明就又可加下一层，蒸的时候注意⚠️不要滴到水在表面
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加一层椰汁层，厚度看自家的勺，我用的是小勺，每次勺两勺，一共做出了17层
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最后一层，蒸多10分钟就可出锅
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一定要摊凉了再脱模，不然会分层
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一块块切好就可以吃了
步骤14/16 点击查看大图
这分量大概能做3斤左右
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希望你们也能成功，有不懂，可留言
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再教大家一个小技巧，开椰浆，开两个孔，这样会很好倒出来