不用烤箱，不用面粉，竟然能做松软香甜的蛋糕，还能温脾暖胃

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。平时给宝宝做零食，烤箱基本必不可少。但是因为很多姐妹家里没有烤箱，那也想给宝宝做零食吃怎么办呢？松松软软的蒸蛋糕就特别适合小宝宝吃，这次用了破壁机来做蛋糕，蒸好之后软软嫩嫩的，可香了呢~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黑米 100g

、

鸡蛋 3个

、

白糖 15g

、

冲泡好的奶粉或者牛奶 20g

、

植物油 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材：黑米100克，白糖15克，鸡蛋3个，冲泡好的奶粉或者牛奶20克，植物油30克。PS：植物油最好选择无色无味的油来做，我用的是生活选集的亚麻籽油，相对其他油来说，它会更健康一些，姐妹们也可以选择普通的核桃油，玉米油来做。如果小宝宝对牛奶乳糖不耐受的话，可以用冲泡好的奶粉来代替。注意这里的配比已经很完美了，最好不要再进行更改，尽可能的准确一些，准备个厨房秤比较好。
步骤2/16 点击查看大图
将黑米提前用清水浸泡一晚。PS：一定要把黑米多浸泡一会，让米泡软吸收水分。这样做出的蛋糕不会有很硬的米渣。
步骤3/16 点击查看大图
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。PS：鸡蛋尽量选择新鲜的鸡蛋，挑选鸡蛋的时候可以摇一摇，如果水当当的说明不新鲜，也可以闻闻味道，有异味的鸡蛋不新鲜。分离鸡蛋的时候要注意，蛋清中不能混入蛋黄，盛放蛋清的大碗必须是无水无油，完全干净的，否则打发会不充分。
步骤4/16 点击查看大图
将蛋黄放入破壁机中，加入沥干水分的黑米，冲泡好的奶粉或牛奶，再加入植物油。PS：米糊要用破壁机来搅打，只有破壁机的刀头和速率才能把米搅碎。如果用普通的搅拌机来做，是很难搅拌细腻的。
步骤5/16 点击查看大图
启动搅拌机的搅拌功能，选择中等速率，把米糊搅好。PS：如果觉得破壁机内壁上有些米糊没有搅的很细腻，可以先暂时停止程序，把内侧的米糊聚拢一下，再用点动搅打一会，直到细腻为止。
步骤6/16 点击查看大图
把米糊倒入大碗中。PS：做好的米糊是这样粘稠的状态。
步骤7/16 点击查看大图
用电动打蛋器边搅打蛋清，一边分3次加入白糖，把蛋清打发。PS：白糖能够起到稳定的作用，打出的蛋白不容易消泡。姐妹们自己做的时候，也可以加2滴柠檬汁或者白醋帮助打发。
步骤8/16 点击查看大图
打发好的蛋白是可以用打蛋器提出大弯钩的，而且状态特别稳定，不会随意滑落，姐妹们可以把打好的打蛋盆轻轻倒扣一下，蛋白没有滑动就说明已经打发好了。PS：千万别打发过度了，蛋白容易消泡，如果发现打蛋盆边上会出现一些很稀的蛋白渣，这就说明已经打发过头了哈！
步骤9/16 点击查看大图
分三次将打好的蛋白放入黑米糊中。
步骤10/16 点击查看大图
一定要分三次加，每加入一次，就要把米糊和蛋白充分的翻拌切拌均匀，这样混合才能更均匀。PS：翻拌的手法是从外向内、从下向上翻一下，充分翻拌均匀直到看不见白色的蛋白为止哈！如果仍然有白色的蛋白没有搅拌均匀，可以配合上切拌的手法，把刮刀立起来，把蛋白切碎，再翻拌均匀即可。其实很多宝妈蛋白打发的很好，但是最后做失败，其实就在翻拌这一步。消泡的时候很容易发现，你会觉得蛋白在沙沙的变稀，蛋糊也不是蓬蓬松松的状态，这就说明搅拌的手法不对，要多联系下。
步骤11/16 点击查看大图
随便找个能入锅蒸的大碗，在底部铺上烘焙纸防粘，快速倒入搅拌好的蛋糕糊。PS：能看出来搅好的蛋糊仍然是蓬松的状态哈。快速倒入蛋糊，能够避免蛋糊中出现大气泡。
步骤12/16 点击查看大图
把蛋糊装的大约8分满即可，用力震一震，把蛋糊震的平整，将里边的气泡震出来。PS：没有消泡的蛋糊能明显看出有很多纹路，蓬蓬松松的，不容易流动。
步骤13/16 点击查看大图
在蛋糕糊上再用烘焙纸罩上，放入蒸锅蒸35分钟，把蛋糕蒸熟，蒸好后别着急开盖，再焖3分钟。PS：用烘焙纸把碗盖上，能够防止水汽进入。因为用的模具厚度不一样，大小深度也不同，所以蛋糕蒸的时间要自己好好控制一下，碗壁比较厚比较深的话，最好多蒸一会，保证蛋糕熟透。
步骤14/16 点击查看大图
把蛋糕取出，使劲震一震，再倒扣过来，防止蛋糕塌陷。
步骤15/16 点击查看大图
等到自然晾凉后，用手轻轻按压碗壁部分的蛋糕，让蛋糕脱模。
最后一步点击查看大图
再切成小块，软软的蛋糕就可以给宝宝吃啦~特别香甜呢~蒸好的蛋糕一次吃不完，是可以冷冻起来的。想吃的时候需要先拿出来解冻，再热一热吃哈~自己做的蛋糕，要比外面买来的要健康，绝对没有添加剂，给宝宝放心吃吧~

小贴士

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。翻拌的手法是从外向内、从下向上翻一下，充分翻拌均匀直到看不见白色的蛋白为止哈！如果仍然有白色的蛋白没有搅拌均匀，可以配合上切拌的手法，把刮刀立起来，把蛋白切碎，再翻拌均匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-26

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