“减肥控”的福音来了，苦荞蛋糕！不一样的口感~

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苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞--七大营养素完全集于一身，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣；民间又称其为“净肠草” ①苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质，软化血管，调节血管渗透性；降低血糖及血清胆固醇含量，苦荞粉中的卢丁，可以清除体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤，并用作高血压辅助疗剂。 ②苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外，所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除，素有“净肠草”的美称。 ③苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美，是植物优质蛋白的首选。

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1小时以上 | 配菜(中级)

新良苦荞蛋糕 50g

、

易小焙细砂糖 50g

、

水(或牛奶） 20g

、

色拉油 30g

、

柠檬汁适量

、

鸡蛋 3个

、

红枣碎适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备原料；
步骤2/17 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里面；
步骤3/17 点击查看大图
另起一个容器，加入水和色拉油，细砂糖20g搅拌均匀，至白糖完全融化；
步骤4/17 点击查看大图
加入新良苦荞蛋糕粉；
步骤5/17 点击查看大图
搅拌至无干粉，不可过度搅拌；
步骤6/17 点击查看大图
加入蛋黄；
步骤7/17 点击查看大图
搅拌均匀，放置备用；
步骤8/17 点击查看大图
蛋清里面加入几滴柠檬汁；
步骤9/17 点击查看大图
细砂糖30g分3次加入打发的蛋白中；
步骤10/17 点击查看大图
打发至中性发泡，提起打蛋头有一个弯勾；
步骤11/17 点击查看大图
打发好的蛋白1/3加入搅拌好的蛋黄面糊中，使用翻拌的手法，搅拌均匀；
步骤12/17 点击查看大图
倒入到剩下的蛋白糊中；
步骤13/17 点击查看大图
搅拌均匀；（面糊表面没有小气泡）
步骤14/17 点击查看大图
加入适量的红枣碎，搅拌均匀；
步骤15/17 点击查看大图
倒入模具中；
步骤16/17 点击查看大图
烤箱上火170℃，下火160℃，烘烤35分钟左右；
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可以开吃咯！

小贴士

1.打好的蛋白挑起成鸡尾状，搅拌的时候注意消泡！ 2.每款烤箱的温度有所差异，适当调整烤箱的温度和时间； 3.此款杂粮粉后味有点苦荞的味道，后味较重！更多烘焙美食、烘焙问题，关注“良润烘焙”相互交流、学习，海量食谱供你学习！

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发布于 2018-04-25

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