是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
把子肉的做法 点击查看大图

把子肉

浏览 55.0万 · 收藏 3014 · 学做 3
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬日的向日葵

中国自古以来就是吃货的天堂，人们对于吃非常讲究。以至于现在中式餐厅，遍布世界各地。把子肉是济南的名小吃，属于鲁菜之一。相处把子肉是由一个特殊的故事而来，相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，放在酱油中炖（要加水）。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
食材清单 加入采购清单
五花肉 500克
、
老抽 3汤匙
、
生抽 4汤匙
、
黄冰糖 一小块
、
葱 四根
、
姜 1块
、
八角 2粒
烹饪步骤
小贴士

1.煮开后全程小火炖，要小心汤汁出来 2.要用这种土罐炖 3.肉片要切厚点，约一厘米

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-25

换个做法

把子肉的相关分类

烧仙草 玉米饼 棒棒糖 苹果派 红薯饼 苹果 更多

把子肉的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许