Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养
很多妈妈都会给孩子吃鱼,因为里面含有丰富的DHA,可以促进大脑发育。另外鱼丸做好后可以搭配多种方法,红烧、炖汤、煎炸,吃起来很方便。今天做这款鱼丸做出来非常Q弹,肉质鲜嫩,不费牙劲儿。有兴趣的可以关注我的公众号哦。
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剔鱼肉海鱼清洗干净,去掉血水和内脏,去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来;剩余的鱼皮不要丢,后期用来炒辣椒超好吃的;
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剁鱼肉在面板上不断地剁鱼肉,觉得鱼肉开始粘刀后可以加入稍许的水,剁完一面后在反过来剁一面;
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准备鱼丸料放入猪肉馅,分量大概是鱼肉量的四分之一;准备好葱、姜、蒜、淀粉、花椒水、鸡蛋;
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调味将葱、姜、蒜剁碎,放入盆内;打入鸡蛋,放入淀粉、盐、少量胡椒粉;
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搅拌肉泥鱼肉顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入花浇水,继续顺一个方向搅拌,直到鱼肉上劲;
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摔打肉泥这一步很关键,肉泥要经过充分的搅打或是摔打,这样出来的鱼丸才会更有弹性;
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放入少量植物油加入少量植物油,继续摔打一会儿,鱼丸就可以了;
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烧水半锅凉水烧开后小火,之前没有用完的花椒水放旁边;
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挖鱼丸用手抓一块鱼肉,握拳一挤便挤出一个小丸子,用一个汤勺放入凉水锅中,每挖完一个丸子后,勺子沾下花浇水,以此类推,锅中水边小火加热边往里放丸子,直到鱼泥用完
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步骤10/11
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冷水过凉鱼丸做好放入冷水中过下凉,这样丸子会更紧实一些,同时也能去掉浮沫。
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最后一步
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鱼丸做好后可以冷藏起来,方便以后食用;
注意:
1、鱼丸做好后可以冷藏起来,方便以后食用;
2、鱼肉给孩子吃的话,盐要少放一些;
3、鱼肉有弹性的话,摔打的时间要长一些哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-24
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