榴莲（草莓、芒果）千层蛋糕

浏览 1.6万 · 收藏 32

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很多宝妈想跟我学做一些小甜品给宝宝吃，又不想耗资太多买烤箱、工器具和模具放家里吃灰，所以今天传个不用烤箱也可以做的蛋糕——水果千层蛋糕

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3颗

、

低粉 110克

、

牛奶 270克

、

黄油（融化） 20克

、

白糖 40克

、

淡奶油（常温） 30克

、

白糖 45克

、

水果果肉（榴莲、草莓、香蕉、芒果）适量

、

淡奶油（冷藏装饰用） 500克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
自己做了个菜单，格式整理后更清晰。可是发现传上来无法全部显示……注意：1.每个人用的鸡蛋大小不一样，以及面粉品牌不一样，其吸水性也就不一样，所以方子中的牛奶的量可以根据面粉糊的浓稠度适当调整10～20克左右。2.该方子本主厨已经调整过，本人不喜欢太甜，方子中的白砂糖已经很少了，不建议再减量，再减量的话口感不太好，毕竟是甜品，一点甜味儿没有也就不叫甜品了。如果真的介意糖的话，可以将淡奶油用自酿无糖或少糖浓稠的老酸奶代替，健康也美味。
步骤2/25 点击查看大图
所需食材全部准备好
步骤3/25 点击查看大图
三颗常温鸡蛋打入蛋盆（注意鸡蛋必须是常温，如果刚从冰箱拿出冷藏的鸡蛋，倒入白砂糖不易融化）
步骤4/25 点击查看大图
加入40克白砂糖
步骤5/25 点击查看大图
细砂糖搅打均匀直至完全融化在蛋液中。如果鸡蛋是冷藏后刚取出来的话这一步就要费劲了，融化的会慢……
步骤6/25 点击查看大图
常温淡奶油和牛奶倒入打蛋盆搅拌均匀
步骤7/25 点击查看大图
将隔水融化后的黄油倒入蛋盆并搅拌均匀，如果没有黄油可以用菜籽油、玉米油、色拉油之类的没有味道的植物油代替。
步骤8/25 点击查看大图
倒入低筋粉搅拌均匀至无干粉颗粒。搅拌手法尽量轻柔，搅拌次数不宜太多，否则面粉会起筋影响口感。
步骤9/25 点击查看大图
另准备一容器，将搅拌好的蛋糊液过筛，我是过筛了三遍。如果家中无筛网也可省略此步骤。但外貌协会人员以及对口感特别挑剔的友友，这一步我个人就不建议省略了。
步骤10/25 点击查看大图
过筛后的面糊面糊在搅拌过程中产生的小气泡以及未搅拌均匀的面粉颗粒都用筛网过滤掉了，这样的面糊非常的细腻，摊出来的饼皮表面就会非常细腻光滑。
步骤11/25 点击查看大图
准备不粘煎锅，小火加热。切记全程都必须是小火，否则饼皮会糊，且不易摊开薄厚不均匀。
步骤12/25 点击查看大图
面糊放置一旁，准备一个大一点的勺子，家里的汤勺即可。
步骤13/25 点击查看大图
煎锅内倒入面糊（我家煎锅用汤勺刚好是一勺的量），面糊量依据自己家煎锅和勺子的大小而定，多摊几张饼总结经验。迅速端起煎锅360度旋转一圈，使面糊液均匀布满煎锅后再将锅放回炉子上。
步骤14/25 点击查看大图
待锅中饼皮表面布满气泡时就说明饼皮已经熟了，借助平铲小心将饼皮取出摊放在烤纸或者平盘中晾凉备用。接着依照步骤13将面糊液继续倒入锅中摊饼至所有蛋液摊完为止。如果煎锅温度太高，请将煎锅放置在一块儿湿抹布上降温后再继续摊饼。
步骤15/25 点击查看大图
如果煎锅温度高或者面糊调制的太浓稠，会出现此图中饼皮摊不均匀的情况。
步骤16/25 点击查看大图
锅底温度过高或者煎饼时间太长都会出现此图中饼皮上色过重的焦糊状。
步骤17/25 点击查看大图
标准的千层蛋糕饼皮，表面光滑细腻，颜色好看。如果想要千层蛋糕饼皮颜色更黄，可以选用土鸡蛋。
步骤18/25 点击查看大图
是不是很薄啊？
步骤19/25 点击查看大图
500克淡奶油加入45克白砂糖，使用电动打蛋器打至淡奶油浓稠。
步骤20/25 点击查看大图
纹路呈羽毛状即可
步骤21/25 点击查看大图
千层蛋糕的1-3层作为蛋糕基底，不放水果肉只放淡奶油，一层饼皮一层淡奶油铺开即可。
步骤22/25 点击查看大图
第四层开始，依照饼皮—淡奶油—水果肉的顺序铺好，以此类推铺完所有饼皮。
步骤23/25 点击查看大图
全部铺好后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏至少四小时奶油定型。（我是晚上睡觉前做好的，冷藏一晚上，第二天拿出来开吃）
步骤24/25 点击查看大图
切开后的样子，如果想要切面特别好看，请用锯齿刀开水烫一下或者火上烤一下再切。我是菜刀直接咔嚓了！
最后一步点击查看大图
还可以做草莓、芒果、香蕉、红心火龙果、猕猴桃各种凡是你喜欢的香甜软糯的水果肉。果肉必须选择够软的才可以哈，千万别问我菠萝和西瓜可不可以……