肉松面包(波兰种)
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步骤1/7
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将波兰种材料混合均匀,盖上保鲜膜发酵到表面有气泡。(可以放冰箱冷藏发酵12-24小时,也可以室温发酵,关键看状态)
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步骤2/7
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将面团材料(除黄油外)先液体后粉类放入面包机,加入波兰种揉成光滑的面团(我揉了两个mix程序)再加入软化的黄油,揉至完全扩展阶段(两个mix)。放在盆里盖上盖子进行一发(温度25-28°发酵至两倍大)
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步骤3/7
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发酵好后的面团戳个洞不回缩,不塌陷。
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步骤4/7
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将发酵好后的面团取出,排气,擀开,然后切成小块。
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步骤5/7
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将小块面团随意放进模具,放一层面团,撒一层肉松,挤一层沙拉酱,再撒一层面团,肉松,沙拉酱,最后撒上一点葱花。
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步骤6/7
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撒好葱花后,进行二发(温度35-38度,湿度85%)。
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最后一步
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烤箱中下层,175°,15-18分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-23
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