四川米酒（醪糟）
半个四川人，从小爱吃醪糟，尤其冰箱里拿出的那种，那个爽。生孩子的时候都靠姥姥来给做的，每天一碗。现在人在海外，想吃这一口真的很困难 只能自己动手，丰衣足食。
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步骤1/5
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糯米是华人超市买的，超贵，而且是密封好的陈米，肯定没有国内新鲜的糯米好。 凉水泡了一晚，手抓一把一捻，能碾碎就可以了。捞出来蒸熟。
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步骤2/5
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蒸熟之后打散 凉凉，宁可凉一点也不要热。酒曲是同事回国探亲时候叫她帮忙带来的，就是淘宝上买的那种一颗颗的，一般一颗都是做2斤米，我掰了一半。碾碎，加大概大半个小碗水的样子化开，浇一大部分浇到打散的米里。搅匀，抹平。然后在中间掏一个坑，把剩下的酒曲水倒在这个坑里。然后就盖上盖子，缠上保鲜膜套上塑料袋（多套几层）。我这是夏天了，我做的时候是傍晚屋里就20度的样子，我在下面垫了两个乐扣的盒子 里面是半盒热水，包上毯子。
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步骤3/5
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晚上静静地发酵中……到第二天早上，屋里阳光很好，地毯都是热的，我就把热水盒拿掉了，纯自然发酵，晚上再加热水盒。
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发布于 2018-04-21
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