鲜花水果裸蛋糕

浏览 24173 · 收藏 528 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

当缤纷水果邂逅香甜奶油与软绵戚风，会碰撞出怎样的口感？生日再不送水果裸蛋糕就说不过去啦！裸蛋糕与传统蛋糕最大的区别就是外层没有奶油，简单任性地把蛋糕层次中的材料完全裸露出来。与传统裸蛋糕华丽油腻的外形不同，只装饰鲜花水果的裸蛋糕吹来蛋糕界中的清新风，今天饭饭教大家做这款自然清爽不造作的鲜花水果裸蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖（蛋黄部分） 20g

、

白砂糖（蛋白部分） 50g

、

色拉油 45ml

、

水 45ml

、

低粉 80g

、

淡奶油（装饰用） 150ml

、

草莓，芒果，猕猴桃等（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白蛋黄分离。蛋黄打散，加入20g糖，搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入45ml色拉油，搅拌均匀至软化状态
步骤3/13 点击查看大图
加入45ml水，搅拌均匀至如图所示，表面有一层细小的泡沫。
步骤4/13 点击查看大图
低粉先过筛一次，然后再过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无干粉。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状，加入一半的糖，打发至软性发泡。
步骤6/13 点击查看大图
加入剩下的糖，完全打发至可以拉出直角就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
蛋黄蛋白糊混合，先放一半蛋白到蛋黄糊中，抄拌均匀。再加入剩下的蛋白，抄拌成统一颜色。
步骤8/13 点击查看大图
倒入6寸模具中，轻轻震几下，震出气泡。入烤箱，170度，40度。烤好之后，取出震几下，倒扣至晾凉架上，放置冷却，用戚风脱模刀脱模。
步骤9/13 点击查看大图
烤制蛋糕体过程中，打发150ml奶油作为装饰用奶油。
步骤10/13 点击查看大图
冷却好的蛋糕体，从中间分层。抹上淡奶油，然后装饰上芒果丁，草莓，覆盆子，猕猴桃丁或者任意其他水果，再抹一些奶油，抹平这一层，再放上蛋糕体。重复这一步骤。
步骤11/13 点击查看大图
表层按自己喜欢装饰即可，完成啦。这是一个6寸裸蛋糕。
步骤12/13 点击查看大图
这是一个8寸底＋6寸的鲜花水果裸蛋糕。
最后一步点击查看大图
更多烘焙美食关注微博@饭饭或微信公众号：饭饭烘焙。