酱烤扒皮鱼
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大连这里经常吃的一种鱼叫扒皮鱼,这种鱼嘴部连接腹部有一根撑起的鱼骨,骨质较硬,头部几乎没有什么鱼肉,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了"扒皮鱼"这一俗称。 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。周末买了几条回家做了酱烤的,味道也是相当不错。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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步骤2/5
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扒皮鱼洗净去除内脏, 鱼身两面改刀
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步骤3/5
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加入少量料酒,盐, 辣椒面。 孜然,葱姜腌制30分钟
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步骤4/5
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抹上香菇小酱放入烤箱。180度20分钟,中间拿出来两面抹酱
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最后一步
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最后装盘,再加点香菇酱就好了,味道很不错,鲜香美味,带着烧烤的味道!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-18
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