布朗熊
巧克力夹心,加上可爱的颜值,组成了这个布朗熊甜点
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步骤1/19
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在一张28x28的白纸上画出布朗熊的轮廓备用,一共20个。
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步骤2/19
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杏仁粉,可可粉,糖粉混合过筛备用。
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步骤3/19
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用打蛋器低速打发蛋白,要从慢到快打发。第一次打到泡沫丰富时,加入三分之一的细砂糖,继续搅打。
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步骤4/19
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第二次泡沫开始变得细腻,体积变大,加入三分之一的细砂糖,搅打。
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步骤5/19
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第三次看不到泡沫后,加入剩下的细砂糖,打发。
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步骤6/19
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打蛋头出现很长的弯勾时,低速整理剩下的气泡。
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步骤7/19
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打打发好的蛋白分三次加入到混合面粉中,用刮刀翻拌或者切拌。
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步骤8/19
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每加入一次蛋白,都彻底拌匀。
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步骤9/19
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一直混合到没有气泡,面糊低落流畅,痕迹不消失即可。
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步骤10/19
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把面糊装入裱花袋中,剪一个小口。烤盘上垫上画好的布朗熊图纸,再垫上油布。先填充耳朵部位,再填充脸的部分。完成后干燥30-60分钟,直到表面起层膜,用手指肚轻轻碰触不会粘手即可。
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步骤11/19
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把图纸抽出来,放入提前预热好的烤箱中层,150度烤10-12分钟。放凉备用。配方可以烤两盘。
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步骤12/19
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小火加热淡奶油,边缘沸腾后关火,倒入盛有黑白巧克力的碗中,搅拌均匀。淡奶油分两次加入,第一次加入三分之二。
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步骤13/19
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接着放入黄油粒,凉拌均匀后冷藏备用。放了黄油夹心才会凝固。
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步骤14/19
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取两个饼干,裱上巧克力夹心,将两部分合在一起。
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步骤15/19
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把所有的饼干都填充好夹心。两盘一共可做20个夹心饼干。
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步骤16/19
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用白色糖霜在熊的下部分画上鼻子,用牙签划出一个大圆形。用黑色的糖霜画出熊的眼睛。
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步骤17/19
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等白色糖霜凝固后,再用黑色糖霜画上熊的鼻子和嘴。
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步骤18/19
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布朗熊就完成了。
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最后一步
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是不是萌萌哒?
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发布于 2018-04-17
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