果蔬戚风-低糖版-瘦身餐
春天是减肥的季节,特别制作这款低糖版果蔬戚风蛋糕,瘦身\营养两不误! 今天示范的是鲜榨菠菜汁,同样可以替换N多水果、蔬菜,(比如胡萝卜汁、芹菜汁、橙汁、红心火龙果汁等等任何喜欢的果蔬) 只需要等量替换配方中的果汁就可以了。 果蔬汁根据自己有的工具制作,比如料理棒、破壁机、原汁机都可以,去渣或者不去渣都行,如果需要加水,水不要超过蔬菜的重量,水越多,颜色越淡。 此方为6寸的量
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步骤1/9
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菠菜洗净
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步骤2/9
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榨汁机榨成汁,此步可根据选择的蔬菜或水果,选择是不是需要加水,如果出汁量少的蔬果可以适当加水,水的重量最好不要超过蔬果的重量,水的比例越多,做出的戚风颜色越淡。
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步骤3/9
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蛋清与蛋黄分离,蛋清冷冻
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步骤4/9
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果汁与玉米油拌匀
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步骤5/9
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加入低粉拌匀,无干粉即可,不要过度搅拌,防止起筋。
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步骤6/9
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分2次加入蛋黄拌匀
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步骤7/9
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蛋清加柠檬汁、盐,打发,糖分3次加入,打发至一个尖角状态
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步骤8/9
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把蛋白与蛋黄面糊分3次翻拌均匀,最后状态如照片所示,拌出的纹路不会消失,如果纹路消失说明消泡严重,可能导致失败,所以一定不要过度搅拌。
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最后一步
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最后倒入模具,150度,烤35分钟。取出震一下模具,倒扣放凉即可。
每个烤箱温度不同,烤制时要多观察,取出时用牙签试一下是否有湿粘的情况,如果有,可适当延长些时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-17
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