肉夹馍

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上次在美团买过一次肉夹馍，看着评分都是百分之百好吃，所以点了一份试试，但才吃几口就很腻，外表看着像酥油，里面夹的肉吃起来是柴的，肉汁不够香，剩下一半实在吃不下了。这离我想象中的肉夹馍差的太远。但是不服，对于喜欢想吃的东西，我一向都喜欢研究，然后做出适合自己口味的。拔草做了这款肉夹馍，它嚼在嘴里时，汁水从肉里呲出来，让您的口中充满卤汁的香味，加上外面是白吉馍夹着，吃起来不腻，管饱，是特别能充饥的一款特色小吃。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

大葱 2段

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姜 4片

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蒜 5粒

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草果 2个

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香叶 6片

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花椒适量

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八角 2个

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干辣椒几个

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桂皮一块

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香茅适量

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丁香适量

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉洗干净备用
步骤2/16 点击查看大图
切成稍微厚点的块状
步骤3/16 点击查看大图
倒入料酒，盐腌制1小时
步骤4/16 点击查看大图
然后用一个锅烧开水，把腌制好的五花肉放入水中，大概两分钟左右，去除上面一层白色的就好，捞出备用
步骤5/16 点击查看大图
不粘锅加入适量的油，把生姜，蒜片，大葱片放入锅中炒香，然后到出，留下油备用
步骤6/16 点击查看大图
把准备好的配料倒入刚才有油的不粘锅中，翻炒出香味
步骤7/16 点击查看大图
然后倒入过好水的五花肉翻炒，加入适量的盐，一勺生抽，少许老抽上色，再加上糖水（糖水的制作是冷锅冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入热水一大汤勺，拌匀即可成为糖水）
步骤8/16 点击查看大图
再倒入莫过肉的水，先大火烧半小时，再转小火炖半小时，至肉能弄碎即可
步骤9/16 点击查看大图
待收汁即可捞出肉，用剪刀煎成小块备用
步骤10/16 点击查看大图
再来制作馍的部分，酵母用50克的温水化开，然后酵母水，温水，面粉混合，揉成光滑的面团
步骤11/16 点击查看大图
揉好的面团醒发半小时，然后搓成长条，再切成小剂
步骤12/16 点击查看大图
把小面团揉圆，用拇指弄成一个小洞，四周粘适量的油，再包起来，压扁（就相当于空心包香油，这样的话中间就形成空的）
步骤13/16 点击查看大图
不沾锅放少许油，把面团放煎至两面金黄即可，(一般的肉夹馍是不放油煎的，但是我不喜欢面太干的，所以加了点，按自己口味来)
步骤14/16 点击查看大图
出锅之后从中间切开，把肉夹进去即可（也可以加上青椒粒拌匀吃）
步骤15/16 点击查看大图
出锅
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成品欣赏