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扣肉的做法

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扣肉

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今年过年第一次做扣肉从网上找了最好的方子还有自己家的秘方味道真的是棒棒的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 500克

、

葱 2段

、

腐乳 2块

、

酱油 2大勺

、

料酒 2大勺

、

白糖 1小勺

、

姜 5片

、

油盐适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

八角一个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买回来的带皮五花肉洗净焯水大概在30分钟左右，（这里没有焯过水的照片）然后趁热在肉皮上涂抹酱油，把煮过的肉放在一个大碗里2大勺酱油2大勺料酒浸泡在1个小时左右，把肉拿出来不要有太多的酱油，这时候做油锅多放油油锅烧到六七成热然后放入泡过酱油料酒的肉（一定要注意这个时候会很危险，油会崩，要用锅盖盖好）把肉炸到肉皮都起泡就可以啦！
步骤2/4 点击查看大图
最重要的一步也是大家都不知道的一步，一定要这样做才会很好吃就是炸过的肉再次放入锅中煮大概半个小时左右，肉皮都起了大泡就OK啦！
步骤3/4 点击查看大图
照片照的不全大家只能看说明了。煮好的肉捞出晾凉，最好放入冰箱冷冻一下在切片会切的薄一些，肉皮朝下切片，切好后放入一个大碗里，然后放入腐乳生抽耗油葱姜八角糖醋盐（我家的秘方就是放一点点醋）然后上锅蒸30～40分钟，可以啦！
最后一步点击查看大图
吃的时候用盘子扣一下就可以啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-16

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