扣肉
今年过年第一次做扣肉 从网上找了最好的方子还有自己家的秘方味道真的是棒棒的。
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步骤1/4
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买回来的带皮五花肉洗净焯水大概在30分钟左右,(这里没有焯过水的照片)然后趁热在肉皮上涂抹酱油,把煮过的肉放在一个大碗里2大勺酱油2大勺料酒浸泡在1个小时左右,把肉拿出来不要有太多的酱油,这时候做油锅 多放油 油锅烧到六七成热 然后放入泡过酱油料酒的肉(一定要注意这个时候会很危险,油会崩,要用锅盖盖好)把肉炸到肉皮都起泡就可以啦!
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步骤2/4
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最重要的一步也是大家都不知道的一步,一定要这样做才会很好吃就是 炸过的肉再次放入锅中煮大概半个小时左右,肉皮都起了大泡就OK啦!
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步骤3/4
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照片照的不全 大家只能看说明了。煮好的肉捞出晾凉,最好放入冰箱冷冻一下在切片会切的薄一些,肉皮朝下切片,切好后放入一个大碗里,然后放入腐乳 生抽 耗油 葱 姜 八角 糖 醋 盐(我家的秘方就是放一点点醋)然后上锅蒸30~40分钟,可以啦!
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最后一步
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吃的时候用盘子扣一下就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-16
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