橙皮酸奶蛋糕
爸爸糖尿病，不能吃甜食，但是难挡对蛋糕的喜爱。橙皮酸奶蛋糕，低糖，清香，口感松软，水份足，减少了对糖的摄入。 橙皮酸奶蛋糕采用水浴，6寸模具。 上火140度，下火170度，20分钟。 上下火130度，40分钟。 焖15-20分钟。
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步骤1/6
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酸奶，蛋黄，橙皮碎，低粉混合，制作蛋黄糊
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步骤2/6
糖分三次加入柠檬汁，蛋白，直至打发。采用戚风的蛋白方法。
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步骤3/6
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蛋白➕入蛋黄糊，均匀翻拌。磨具内底垫油纸，方便脱模，如果是活底模具，需要用锡纸包裹住底部。倒入模具。
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步骤4/6
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烤箱预热，上火140度，下火170度。烤盘加水，将蛋糕坐入，开始水浴。图片是烤制一段时间后蛋糕蓬起的状态。
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步骤5/6
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冷却后，脱模。温热时候会有酸奶味道，完全冷却酸奶味道会淡很多。
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最后一步
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食用时可淋上酸奶。
加水一定要足够，不能中途开箱加水，会影响温度，使蛋糕会回缩。
烤好后一定要焖一会儿，蛋糕会有一点回缩。如果害怕蛋糕回缩厉害，可以倒扣在烤架上。
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发布于 2018-04-16
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