藜蒿炒肉
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藜蒿被称为“鄱阳湖的草,南昌人的宝”。可见南昌人对藜蒿的热爱。自从离开家乡并且越走越远,就基本没吃过藜蒿炒腊肉这道经典南昌菜了。回国之后,竟然在菜场偶然看见藜蒿,立刻买下,做一道藜蒿炒肉(没有腊肉)怀念一下遥远的味道。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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这就是藜蒿,时效性很强,比较容易老掉,就真的是草了。
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步骤2/4
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掐成段,同时撕撕老皮
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步骤3/4
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热锅冷油炒肉,断生后加蒜片爆炒,再入藜蒿爆炒,淋上生抽(有老汤淋一点不错),加盐调味,最后撒一把红椒翻炒后起锅。
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最后一步
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藜蒿有一种特殊香气,和腊肉是最搭。可惜这次没有腊肉,只能用五花代替了。
小贴士
步骤里忘写了,五花肉提前腌制一下。用盐,白胡椒粉,料酒,酱油抓一下,腌制至少10分钟吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-14
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