梅菜扣肉
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梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。 成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
五花肉
500g
、
梅干菜
250g
、
大葱段
3段
、
小葱
3棵
、
老抽
60ml
、
料酒
1勺
、
白糖
30g
、
姜片
适量
、
食用油
50ml炒梅干菜用
、
盐
10g
、
味精
适量
、
八角
2颗
、
干辣椒
6个
、
清水
适量
、
蒜
3瓣
烹饪步骤
-
步骤1/21
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准备五花肉500g,梅干菜250g,大葱洗净切3段,小葱3棵洗净葱白部分切段,葱绿部分切末,姜片适量,八角2颗,蒜瓣3瓣洗净切末,干辣椒6个。
-
步骤2/21
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梅干菜提前三个小时泡发,中途换水几次,将梅干菜中的杂质洗净。
-
步骤3/21
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五花肉洗净冷水下锅,放入姜片3片,大葱段3段,料酒1勺。
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2018-04-13
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