胡萝卜牛角包

点击查看大图

胡萝卜牛角包

浏览 2.4万 · 收藏 218

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

高粉 250克

、

酵母 3克

、

细砂糖 35克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

胡萝卜 60克

、

清水 120克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
胡萝卜去皮切丁
步骤2/24 点击查看大图
胡萝卜丁和清水放置于料理杯内，启动程序搅碎
步骤3/24 点击查看大图
倒出胡萝卜液体，取160克
步骤4/24 点击查看大图
主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内
步骤5/24 点击查看大图
运行'和面'程序，设置时间13分钟
步骤6/24 点击查看大图
程序结束后，放入软化的黄油
步骤7/24 点击查看大图
再运行'和面'程序，设置时间10分钟
步骤8/24 点击查看大图
程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可
步骤9/24 点击查看大图
取出面团，收圆后放置干净的容器内
步骤10/24 点击查看大图
送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟，发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可
步骤11/24 点击查看大图
取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
步骤12/24 点击查看大图
将面团擀成长方形，长度约40cm，宽度约23cm
步骤13/24 点击查看大图
翻面后整理形状，底部长边缘切4个刀口，每2个刀口之间距离是10cm；另一长边缘同样操作，但每1个刀口都是位于对面2个刀口的中间（请看示意图）
步骤14/24 点击查看大图
利用钢尺和披萨刀，切出6片三角形面片
步骤15/24 点击查看大图
从宽往窄卷起来，形成牛角包的雏形
步骤16/24 点击查看大图
末端朝下放置于不粘烤盘中
步骤17/24 点击查看大图
送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟
步骤18/24 点击查看大图
取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液
步骤19/24 点击查看大图
送至预热好的烤箱中层，上下火165度20分钟
步骤20/24 点击查看大图
烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉
步骤21/24 点击查看大图
胡萝卜牛角包切割示意图
步骤22/24 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤23/24 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士面粉：王后披萨刀：学厨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！