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胡萝卜牛角包(23/24)
胡萝卜去皮切丁
胡萝卜丁和清水放置于料理杯内，启动程序搅碎
倒出胡萝卜液体，取160克
主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内
运行“和面”程序，设置时间13分钟
程序结束后，放入软化的黄油
再运行“和面”程序，设置时间10分钟
程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可
取出面团，收圆后放置干净的容器内
送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟，发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可
取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
将面团擀成长方形，长度约40cm，宽度约23cm
翻面后整理形状，底部长边缘切4个刀口，每2个刀口之间距离是10cm；另一长边缘同样操作，但每1个刀口都是位于对面2个刀口的中间（请看示意图）
利用钢尺和披萨刀，切出6片三角形面片
从宽往窄卷起来，形成牛角包的雏形
末端朝下放置于不粘烤盘中
送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟
取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液
送至预热好的烤箱中层，上下火165度20分钟
烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉
胡萝卜牛角包 切割示意图
撰写制作步骤
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