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扁食（馄饨）福建小吃制作详解

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制作简单味道好，过节方便速食首选～参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

【扁食】

、

瘦肉适量

、

扁食（馄饨）皮适量

、

食盐适量

、

【高汤】

、

鸡

、

山药

、

料酒

、

盐

、

【配料】

、

紫菜

、

葱花

、

醋

、

白胡椒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
挑一家质量好的肉店，让店主帮你把选好的瘦肉加工成扁食馅料肉泥（肉质一定要好，不然口感是粉粉的不会脆！）
步骤2/9 点击查看大图
肉馅放入中间，扁食皮对折
步骤3/9 点击查看大图
在三角的一头抹上竹刀上残留的肉泥
步骤4/9 点击查看大图
翻转对折，粘住
步骤5/9 点击查看大图
扁食包好啦～
步骤6/9 点击查看大图
一餐吃多少煮多少，吃不完的可用塑料袋装起来放冰箱保鲜1-2天，久了肉就不新了尽快吃完哦
步骤7/9 点击查看大图
锅里水烧开后，放入包好的扁食，几分钟后就会浮起，和饺子的原理相同
步骤8/9 点击查看大图
捞出后赶紧加入已经熬好的高汤，外面店里一般用猪骨汤，我们今天吃的是铁棍山药鸡汤，山药糯糯的吸满了汤中鲜甜，鸡汤中有山药泥增加了口感……
最后一步点击查看大图
最后按个人口味调味，一般猪骨高汤常用胡椒粉和醋。因为今天的鸡很好我只用紫菜葱花盐提香～

小贴士

如果你们当地菜市场肉铺没有加工肉馅的服务可以找沙县小吃店跟老板买一些，或者在家里用木锤手打肉泥…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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