四川风吹肉
过年的时候妈妈买了很多肉带回老家吃的，结果有两袋子肉忘记提了。年后就让我带回成都去吃，肉太多，我一个人不知道要吃到何年何月，于是就想不如都做成风吹肉吧。
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步骤1/6
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将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。
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步骤2/6
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锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。
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步骤3/6
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将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。
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步骤4/6
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在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。
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步骤5/6
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取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。
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最后一步
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也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。
做酱汤的时候注意各种调料的分量，拿不准的话，烧开后就直接尝一尝，味道稍微偏重一点更有利于肉的腌制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-13
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