原味戚风蛋糕
戚风蛋糕很受家人喜欢，因为它组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，非常松软，孩子吃完都赞不绝口 模具：学厨8寸戚风模具
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步骤1/15
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用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离
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蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀，
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步骤3/15
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筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒
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步骤4/15
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撰写制作步骤
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步骤5/15
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蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
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步骤6/15
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打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
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步骤7/15
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打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
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步骤8/15
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这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了，烤箱预热120度5分钟
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步骤9/15
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取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡
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步骤10/15
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剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀
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步骤11/15
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拌好后
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步骤12/15
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倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟，（烤箱温度仅供参考）
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步骤13/15
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烤好震一下倒扣晾凉即可
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步骤14/15
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-13
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