肉龙、懒龙、肉卷的做法

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肉龙、懒龙、肉卷

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我家孩子特别喜欢吃有肉的早餐，于是肉饼、肉卷、肉夹馍之类的换着做，这款肉龙我们这儿就叫肉卷，用的是一次发酵法，做起来用时间很短，晚饭后开始做，睡前蒸好，早餐加热一下就可以了。

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普通面粉 400g

、

温水 240g

、

酵母 4g

、

猪肉 350g

、

葱姜末适量

、

鸡蛋 1个

、

生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、糖适量

、

盐、香油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉剁成肉糜
步骤2/16 点击查看大图
加入一个鸡蛋，适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
步骤3/16 点击查看大图
加入姜末、葱末，倒入少量香油继续顺时针搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。
步骤5/16 点击查看大图
酵母用温水化开，加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
步骤6/16 点击查看大图
平均分成3个面团，揉圆。
步骤7/16 点击查看大图
取一个面团擀成饼
步骤8/16 点击查看大图
饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边，以免不好收口。
步骤9/16 点击查看大图
由下至上卷起来。
步骤10/16 点击查看大图
收口朝下。另外2个面团相同方法做好。
步骤11/16 点击查看大图
蒸锅铺好湿的笼屉布，放入卷好的肉龙。放温暖处盖盖发酵。
步骤12/16 点击查看大图
发酵至差不多1.5倍大，用手指按一个坑，不会马上回弹就是发酵好了。
步骤13/16 点击查看大图
开大火水开后转中火，蒸18分钟，关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道'懒龙'这个名字是怎么来的了。
步骤14/16 点击查看大图
趁热切段。就可以吃了。
步骤15/16 点击查看大图
一次发酵也很松软的，香香的肉卷。
最后一步点击查看大图
美味的早餐。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1、肉卷关火后不要立马掀开锅盖，以免回缩。 2、肉馅根据自己口味调整所用的材料。

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发布于 2018-04-12

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