爱吃肉也爱吃菜——扁豆鸡腿肉焖面
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我和老公都偏爱劲道的口感,所以焖面选取了超市袋装的味千北方拉面,肉呢为了不柴、滑嫩、无肥肉,选取了好吃的鸡腿肉。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
线椒
100g
、
大葱
50克
、
蒜
10瓣
、
小米椒
8根
、
姜
15克
、
料酒
10毫升
、
生抽
20g
、
盐
2克
、
花椒粉
1.5克
、
藤椒油
10毫升
、
现磨黑胡椒粉
1.5克
、
鸡腿
4个
、
扁豆
1斤
、
鱼露
5-10毫升
、
蒸鱼豉油
15-20毫升
、
孜然
1.5克
、
味千北方拉面
1包
、
香菇
4朵
、
糖
4克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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味千北方拉面一包4团拌少许油上蒸锅,上汽后蒸8分钟,用筷子挑拌后再蒸5分钟,关火闷着备用。
-
步骤2/5
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4-5个琵琶腿去皮去骨切条,用料酒、酱油、鱼露、盐腌制,最后加一点油拌匀备用;葱姜蒜小红椒切丁备用,蒜多一点,我用了一头;豆角香菇洗净切段;炒锅放油,多一点,油热后小火煸炒葱姜蒜辣椒(这些佐料丁先只放2/3),出香味后加入鸡腿肉煸炒,放点蒸鱼豉油、孜然、五香粉,鸡肉变色后加入蔬菜,加入蒸鱼豉油、酱油、少许醋,多一点白砂糖、花椒、八角翻炒,多炒一会,尝起来咸一点。
-
步骤3/5
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加入清水,全部没过蔬菜,盖锅盖大火煮沸、盛出一些菜汤,剩下的汤和蔬菜持平为宜,将蒸好的面平铺在菜上面,舀两勺盛出的菜汤沿着锅边淋入面下面,盖上锅盖中火焖。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-04-11
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