奶香白吐司
这是个非常基础的白吐司 配料简单 做法简单 面团含水量不高 非常好操作 即使新手也能HOLD的住 如果是刚入门想练吐司的话 这款是不错的练手面包 因为添加了日式甜老面 让这款面包的风味和抗老化又得到一一些提升 奶香味浓郁 而且这款吐司非常百搭 无论是三明治还是抹果酱 或者煎 烤 炸 都非常融合 我在菜谱最后做了几片干烤的三明治 里面夹心直接加了日式奶酪奶油霜 非常好吃 此配方为两个的量
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步骤1/15
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食材集合 没有酵母菌液可以用水替代甜老面请参考我菜谱【日式甜老面】
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步骤2/15
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水 菌液 鸡蛋混合 加入酵母粉 静置五分钟分解
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步骤3/15
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放入面粉 奶粉 砂糖 甜老面
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步骤4/15
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先中速搅拌 到有粗膜了可以加入黄油继续中速搅拌 黄油完全吸收后加入盐 高速搅打2分钟直到面团完全扩展
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步骤5/15
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整理面团 按摩摊平 27度 75湿度 发酵一小时
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步骤6/15
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分割6团 收圆 27度 75湿度 松弛15分钟
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步骤7/15
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三折 同环境下松弛20分钟 擀开卷起 入吐司模
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步骤8/15
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30度 75湿度情况下 发酵约80分钟 差不多8分满盒 盖上盖子 上下火210度烘烤28-30分钟
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步骤9/15
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出炉
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步骤10/15
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成品
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步骤11/15
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抹点甜奶酪酱 炒赞
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步骤12/15
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成品
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步骤13/15
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这是我好几年前买的一个吐司加热盒
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步骤14/15
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两片吐司当中夹一些日式奶酪奶油霜 烤大约5分钟 (可参考我菜谱【日式奶酪奶油霜】
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最后一步
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外脆里嫩 奶香浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-11
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