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奶香白吐司的做法

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奶香白吐司

浏览 151.4万 · 收藏 2068 · 学做 16

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这是个非常基础的白吐司配料简单做法简单面团含水量不高非常好操作即使新手也能HOLD的住如果是刚入门想练吐司的话这款是不错的练手面包因为添加了日式甜老面让这款面包的风味和抗老化又得到一一些提升奶香味浓郁而且这款吐司非常百搭无论是三明治还是抹果酱或者煎烤炸都非常融合我在菜谱最后做了几片干烤的三明治里面夹心直接加了日式奶酪奶油霜非常好吃此配方为两个的量

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500

、

细砂糖 55

、

蓝燕子酵母 6

、

奶粉 20

、

水 200

、

葡萄酵母菌液 50

、

鸡蛋 50

、

黄油 50

、

甜老面 50

、

盐 7.5

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材集合没有酵母菌液可以用水替代甜老面请参考我菜谱【日式甜老面】
步骤2/15 点击查看大图
水菌液鸡蛋混合加入酵母粉静置五分钟分解
步骤3/15 点击查看大图
放入面粉奶粉砂糖甜老面
步骤4/15 点击查看大图
先中速搅拌到有粗膜了可以加入黄油继续中速搅拌黄油完全吸收后加入盐高速搅打2分钟直到面团完全扩展
步骤5/15 点击查看大图
整理面团按摩摊平 27度 75湿度发酵一小时
步骤6/15 点击查看大图
分割6团收圆 27度 75湿度松弛15分钟
步骤7/15 点击查看大图
三折同环境下松弛20分钟擀开卷起入吐司模
步骤8/15 点击查看大图
30度 75湿度情况下发酵约80分钟差不多8分满盒盖上盖子上下火210度烘烤28-30分钟
步骤9/15 点击查看大图
出炉
步骤10/15 点击查看大图
成品
步骤11/15 点击查看大图
抹点甜奶酪酱炒赞
步骤12/15 点击查看大图
成品
步骤13/15 点击查看大图
这是我好几年前买的一个吐司加热盒
步骤14/15 点击查看大图
两片吐司当中夹一些日式奶酪奶油霜烤大约5分钟（可参考我菜谱【日式奶酪奶油霜】
最后一步点击查看大图
外脆里嫩奶香浓郁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-11

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