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奶香白吐司(3/15)
食材集合 没有酵母菌液可以用水替代 甜老面请参考我菜谱【日式甜老面】
水 菌液 鸡蛋混合 加入酵母粉 静置五分钟分解
放入面粉 奶粉 砂糖 甜老面
先中速搅拌 到有粗膜了可以加入黄油继续中速搅拌 黄油完全吸收后加入盐 高速搅打2分钟直到面团完全扩展
整理面团 按摩摊平 27度 75湿度 发酵一小时
分割6团 收圆 27度 75湿度 松弛15分钟
三折 同环境下松弛20分钟 擀开卷起 入吐司模
30度 75湿度情况下 发酵约80分钟 差不多8分满盒 盖上盖子 上下火210度烘烤28-30分钟
出炉
成品
抹点甜奶酪酱 炒赞
成品
这是我好几年前买的一个吐司加热盒
两片吐司当中夹一些日式奶酪奶油霜 烤大约5分钟 （可参考我菜谱【日式奶酪奶油霜】
外脆里嫩 奶香浓郁