双层芒果酸奶慕斯

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8寸模具量

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芒果慕斯层:

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芒果泥 300克

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淡奶油 220克

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糖粉 60克

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柠檬汁 20克

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吉利丁片 15克

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酸奶慕斯层:

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常温酸奶 250克

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淡奶油 250克

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奶油奶酪 40克

、

糖粉 50克

、

吉利丁片 10克

、

饼底:

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饼干 200克

、

黄油 60克

、

镜面:

、

橙汁 200克

、

吉利丁片 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把黄油加热融化。
步骤2/15 点击查看大图
2.饼干用料理机打碎，加入黄油混合拌匀。
步骤3/15 点击查看大图
3.模具包好保鲜膜，放在烤盘里，把混合好的饼干碎倒入慕斯模具中用勺子抹平。
步骤4/15 点击查看大图
芒果去皮切块，加入糖粉和柠檬汁用料理机打成泥。
步骤5/15 点击查看大图
芒果慕斯里的吉利丁用水泡软。
步骤6/15 点击查看大图
把吉利丁加热融化和芒果泥混合拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
淡奶油打到6分发，和芒果泥混合操作，装入慕斯模具中冷藏2小时。
步骤8/15 点击查看大图
奶油奶酪提前室温软化搅打顺滑。
步骤9/15 点击查看大图
酸奶分次和奶油奶酪混合操作。
步骤10/15 点击查看大图
酸奶慕斯里面的吉利丁提前用水泡软，隔水加热融化，在和酸奶糊混合拌匀，如果有颗粒化不开的情况，可以隔水加热一下。淡奶油打到6分发和酸奶部分混合拌匀。
步骤11/15 点击查看大图
取出模具，倒在芒果慕斯的上面，在放入冰箱冷藏1小时。
步骤12/15 点击查看大图
镜面制作:橙子加入泡软的用水吉利丁，加热融化，温度不要超过60度以上。
步骤13/15 点击查看大图
把橙子冷却后，倒在酸奶慕斯糊上面，在冷藏4小时。
步骤14/15 点击查看大图
成品切开图。
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成品