爆浆奶盖脏脏蛋糕

点击查看大图

爆浆奶盖脏脏蛋糕

浏览 617199 · 收藏 6188 · 学做 49

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

让人脸红心跳，一吃就喷的爆浆奶盖脏脏蛋糕爆浆！爆浆！哪怕只是发一下音，都能感受到食欲在飙升。天下怎会有如此性感的美味！ “外表冷淡，内心火热” 简直就是磨人的小妖精！无爆浆不美食

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 45克

、

可可粉 5克

、

玉米油 35克

、

牛奶 35克

、

细砂糖 55克

、

蛋黄 2个

、

牛奶 160克

、

玉米淀粉 13克

、

糖粉 18克

、

巧克力 20克

、

奶油奶酪 66克

、

细砂糖 20克

、

淡奶油 115克

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
可可戚风：鸡蛋3个，低筋面粉45克，可可粉5克，玉米油35克，牛奶35克，细砂糖55克160度40分钟巧克力卡仕达：蛋黄2个，牛奶160克，玉米淀粉13克，糖粉18克，巧克力20克爆浆奶盖：奶油奶酪66克，细砂糖20克，淡奶油115克1.首先制作可可戚风蛋糕,准备好所有材料,制作过程不耽误时间会提高成功率
步骤2/34 点击查看大图
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,所盛放的碗中无油无水.
步骤3/34 点击查看大图
3.蛋黄中加入玉米油和牛奶
步骤4/34 点击查看大图
4.搅拌均匀
步骤5/34 点击查看大图
5,筛入低筋面粉和可可粉
步骤6/34 点击查看大图
6.用蛋抽搅拌成无干粉的面糊,放在一旁备用.
步骤7/34 点击查看大图
7.下面来打发蛋清,用电动打蛋器打至粗泡泡,加入1/3的细砂糖
步骤8/34 点击查看大图
8.继续打发至很细腻的泡泡,再加入1/3细砂糖
步骤9/34 点击查看大图
9.继续打发至有纹路的时候,加入最后的细砂糖
步骤10/34 点击查看大图
10.之后继续打发蛋清至干性发泡,直到提起打蛋器形成直立小尖角,打发就完成了.
步骤11/34 点击查看大图
11.将1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中,用翻拌的手法将面糊翻拌均匀,不可划圈搅拌
步骤12/34 点击查看大图
12.将面糊倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀
步骤13/34 点击查看大图
13.直到成为均匀蓬松的面糊.
步骤14/34 点击查看大图
14.将面糊倒入6寸圆模具中,轻震一下,震出大气泡.随后放入预热好的烤箱内,160度,烘烤40分钟.
步骤15/34 点击查看大图
15.出炉后的蛋糕立刻倒扣在烤架上,直到完全冷却,再脱模备用.
步骤16/34 点击查看大图
16.下面制作巧克力卡仕达酱: 将蛋黄放入碗中,筛入玉米淀粉和糖粉
步骤17/34 点击查看大图
17.将所有材料搅拌均匀,不见干粉,也不结块的蛋黄糊
步骤18/34 点击查看大图
18.将牛奶放入锅中加热,直到牛奶滚边.
步骤19/34 点击查看大图
19.将牛奶少量多次逐渐加入步骤蛋黄糊中,不要一次性都倒进去,防止牛奶一下子将鸡蛋烫熟烫出蛋花
步骤20/34 点击查看大图
20.将蛋奶液过筛倒回锅中
步骤21/34 点击查看大图
21.中火煮开并不断用搅拌工具搅拌至黏稠,注意控制好火候避免煮制时糊底
步骤22/34 点击查看大图
22.直到成为光滑无颗粒的粘稠面糊
步骤23/34 点击查看大图
23.趁热加入巧克力,搅拌均匀
步骤24/34 点击查看大图
24.成为光滑的巧克力卡士达酱,盖上保险膜防止结皮,晾凉备用.
步骤25/34 点击查看大图
25.下面制作爆浆奶盖: 将奶油奶酪加入细砂糖,隔水加热直到融化成细腻的奶酪糊
步骤26/34 点击查看大图
26.将奶酪糊加到晾凉的巧克力卡士达酱中,搅拌均匀.
步骤27/34 点击查看大图
27.加入淡奶油,搅拌均匀.
步骤28/34 点击查看大图
28.搅拌成无颗粒,光滑浓郁的奶盖酱,爆浆奶盖就做好了
步骤29/34 点击查看大图
29.下面开始装饰蛋糕: 首先脱模的可可戚风蛋糕放在托盘中,用刀子从中间斜插入蛋糕中,围着蛋糕在内部划一圈,使蛋糕内部有一个空膛.
步骤30/34 点击查看大图
30.将爆浆奶盖装入裱花袋中,插入蛋糕中间的孔洞,将内部挤满奶盖,直到蛋糕微微凸起.
步骤31/34 点击查看大图
31.将奶盖划圈挤在蛋糕表面,蛋糕四周有意识的多挤一些,形成自然流下的曲线.
步骤32/34 点击查看大图
32.用刮刀轻轻刮平蛋糕表面的奶盖.
步骤33/34 点击查看大图
33.最后筛上可可粉,这款爆浆奶盖脏脏蛋糕就做好了.
最后一步点击查看大图
切开后会爆浆哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！