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香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头的做法

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香辣嫩滑的快手硬菜，剁椒鱼头

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洗一洗，蒸蒸就能做到硬菜，你们也来试试吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲢鱼头 400克

、

剁椒 200

、

盐一小勺

、

料酒一勺

、

白胡椒粉少许

、

蒜蓉 2瓣

、

葱白五段

、

姜片 5片

、

蒸鱼豉油适量

、

白糖 1小勺

、

食用油适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鲢鱼头收拾清洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
腌鱼，加入少许盐。
步骤3/15 点击查看大图
白胡椒粉。
步骤4/15 点击查看大图
料酒。把调料抹遍鱼头全部。腌大概30分钟。夏天要放入冰箱。
步骤5/15 点击查看大图
取一个平盘，放入姜片和葱白。
步骤6/15 点击查看大图
放上鱼头。
步骤7/15 点击查看大图
把剁椒称好备用。
步骤8/15 点击查看大图
大火，炒锅倒入油，放入蒜蓉和葱白。翻炒。
步骤9/15 点击查看大图
放入剁椒，翻炒。
步骤10/15 点击查看大图
再加入一勺蒸鱼豉油。加白糖翻炒出香味，盛出备用。
步骤11/15 点击查看大图
把蒸鱼豉油淋入鱼头中。
步骤12/15 点击查看大图
再把剁椒用勺子均匀铺在鱼头面上。
步骤13/15 点击查看大图
大火，上蒸锅，水烧开后，把鱼头放入蒸锅，蒸10分钟。（视鱼头大小而定。）
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鱼头蒸好后取出，洒入葱花，并另外烧热炒锅，放入食用油（茶油最好，如果没有就用无特殊气味的食用油），烧热轻微起烟，分次淋到剁椒上。
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做好后，趁热吃，剩下剁椒还可以用来炒菜或者下面条。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-09

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